Warzywa myjemy, obieramy i kroimy na mniejsze części. Cebulę oraz 4 ząbki czosnku obieramy i kroimy na pół. Do wysokiego garnka wrzucamy golonki, warzywa, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz w kulkach oraz łyżeczkę soli. Wlewamy wodę. Przykrywamy, doprowadzamy do zagotowania. Po tym czasie zmniejszamy moc palnika na minimalną i gotujemy przez 2 godziny. Ugotowane golonki wykładamy do wysokiego naczynia żaroodpornego. Przygotowujemy marynatę: w misce mieszamy miód, musztardę, trzy ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę, łyżeczkę soli i czerwonej papryki oraz kminek i tymianek. Golonkę dokładnie pokrywamy marynatą i odstawiamy na około godzinę. Następnie do golonek wlewamy szklankę piwa oraz wywaru. Piekarnik nagrzewamy na 200 stopni. Naczynie żaroodporne przykrywamy i wkładamy do nagrzanego piekarnika na godzinę. Zdejmujemy z naczynia pokrywkę i zapiekamy golonki jeszcze przez 20 minut, co kilka minut polewając je powstałym podczas pieczenia wywarem. Podawajemy od razu po upieczeniu.
