Polędwiczkę wieprzową oczyszczamy z błonek, myjemy pod zimną wodą i osuszamy za pomocą ręcznika papierowego. Następnie kroimy na plastry o grubości około 1 cm. Oprószamy świeżo mielonym pieprzem, solą oraz mąką ziemniaczaną. Suszone pomidory odsączamy z oleju i kroimy na cienkie paski. Na dużej i głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę oraz masło. Dodajemy mięso i smażymy z obu stron, aż polędwiczki zarumienią się na złoty kolor. Dodajemy wodę, sos sojowy oraz paprykę słodką i ostrą i cukier. Przykrywamy i gotujemy przez chwilę. Następnie zmniejszamy moc palnika i dusimy pod przykryciem przez 20 minut, aż mięso będzie miękkie. W połowie gotowania przewracamy kawałki polędwiczki na drugą stronę. Zdejmujemy pokrywkę, dodajemy suszone pomidory, śmietanę i mieszamy. Całość gotujemy jeszcze przez 5 minut. Podajemy od razu po przygotowaniu.
