Boczek, paprykę i pomidora kroimy w drobną kostkę. Cebulę obieramy i drobno siekamy. Ser ścieramy na tarce o dużych oczkach. W misce roztrzepujemy jajka. Doprawiamy je solą i pieprzem. Odstawiamy na chwilę. W dużym rondlu lub na dużej patelni rozgrzewamy łyżkę oleju. Dodajemy boczek i smażymy, aż będzie chrupiący. Zdejmujemy boczek z patelni i odkładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, by odsączyć nadmiar tłuszczu. Na tę samą patelnię dodajemy cebulę i smażymy, aż się zeszkli. Dodajemy paprykę i smażymy przez około 5 minut, do miękkości, Dodajemy pomidora i smażymy przez kolejne 2-3 minut. Zdejmujemy warzywa z patelni i rozgrzewamy pozostałą łyżkę oleju. Wlewamy roztrzepane jajka i smażymy na średnim ogniu przez kilka minut, delikatnie mieszając, do momentu ścięcia się jajek. Dodajemy smażone warzywa i boczek na patelnię. Mieszamy, aby wszystkie składniki były równomiernie rozłożone na patelni. Posypujemy wierzch placka startym serem żółtym i przykrywamy patelnię pokrywką. Czekamy przez kilka minut, aż ser się roztopi. Możemy dodać posiekaną natką pietruszki jako dekorację.
