Wątróbka z kurczaka z warzywami

 

Składniki:

• 400-500 g wątróbki z kurczaka

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku

• 1 marchewka

• 1 papryka czerwona 

• 1 mała cukinia

• 1 pomidor

• 2 łyżki oleju roślinnego

• 1 łyżeczka słodkiej papryki

• Sól

• Pieprz 

• Opcjonalnie: świeże zioła np. natka pietruszki, do posypania

 

Sposób przygotowania

Wątróbkę płuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy i kroimy na kawałki. Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy. Marchewkę obieramy i kroimy w plasterki. Paprykę i cukinię myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy  w kostkę. Pomidora oblewamy gorącą wodą, obieramy ze skórki i kroimy w drobną kostkę. W dużym garnku lub patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Dodajemy wątróbki do garnka i smażymy przez około 5-7 minut, aż będą lekko zarumienione z zewnątrz. Przekładamy usmażone wątróbki na talerz.

W tym samym garnku dodajemy pozostałą łyżkę oleju. Wrzucamy cebulę oraz czosnek i smażymy przez 2-3 minuty, aż staną się miękkie i lekko przezroczyste. Dodajemy marchewkę, paprykę i cukinię. Smażymy przez około 5 minut, aż warzywa zmiękną, ale nadal będą chrupiące. Dodajemy słodką paprykę i mieszamy, aby przyprawy pokryły warzywa. Wrzucamy pokrojone wątróbki z powrotem do garnka z warzywami. Dodajemy również pokrojonego pomidora i dokładnie mieszamy. Zmniejszamy ogień i przykrywamy  garnek pokrywką. Dusimy potrawę na wolnym ogniu przez około 10-15 minut, aż wątróbki będą miękkie. Gdy wątróbki są gotowe, doprawiamy je solą i pieprzem do smaku. Opcjonalnie posypujemy danie świeżymi ziołami, takimi jak natka pietruszki, dla dodatkowego aromatu.