Składniki:

• 4 plastry schabu wieprzowego bez kości

• 100 g sera feta

• 1 szklanka świeżego szpinaku

• 1 papryka czerwona

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 2 ząbki czosnku

• sól

• pieprz

• papryka słodka w proszku

• zioła prowansalskie

Sposób przygotowania:

Rozgrzewamy patelnię na średnim ogniu z jedną łyżką oliwy. Dodajemy pokrojony w kostkę czosnek i chwilę podsmażamy, aż zacznie się lekko rumienić. Następnie dodajemy pokrojoną w paski paprykę i smażmy przez 3-4 minuty, aż zmięknie. Dodajemy szpinak i smażymy przez kolejne 2-3 minuty. Doprawiamy solą i pieprzem według własnego uznania.

Rozgniatamy plastry schabu tłuczkiem do mięsa na około 1 cm grubości. Oprószamy solą i pieprzem z obu stron. Można dodać inne przyprawy według upodobań. Na każdym plasterku schabu rozsmarowujemy odrobinę nadzienia szpinakowego z papryką. Następnie nakładamy na wierzch pokruszony ser feta. Zwijamy plastry schabu, tworząc roladki. Układamy je w naczyniu żaroodpornym lub na blasze do pieczenia i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza. Pieczemy roladki schabu przez około 25-30 minut, aż mięso będzie dobrze lekko zrumienione.