Kluski śląskie to klasyka kuchni polskiej – delikatne, miękkie kluski z charakterystycznym wgłębieniem, które idealnie nadają się do wszelkiego rodzaju sosów. W połączeniu z soczystą polędwicą wołową w aromatycznym sosie, tworzą danie, które z pewnością zachwyci wszystkich przy stole. Oto przepis, który krok po kroku pomoże Ci przygotować tę wyjątkową potrawę.

Składniki:

Na kluski śląskie:

• 1 kg ziemniaków
• 250 g mąki ziemniaczanej
• 1 jajko
• Sól do smaku

Na polędwicę wołową w sosie:

• 500 g polędwicy wołowej
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 200 ml bulionu wołowego
• 200 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżeczka musztardy (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Kluski Śląskie

1. Ugotuj ziemniaki: Obierz ziemniaki, pokrój na mniejsze kawałki i gotuj w osolonej wodzie do miękkości (około 20 minut). Odcedź i odparuj ziemniaki, a następnie przeciśnij przez praskę lub dokładnie utłucz, aby uzyskać gładką masę. Pozostaw do ostygnięcia.

2. Przygotuj ciasto na kluski: Zimne ziemniaki podziel na 4 równe części. Wyjmij jedną część ziemniaków, a w jej miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną. Następnie dodaj wyjętą część ziemniaków z powrotem, dodaj jajko i szczyptę soli. Zagnieć ciasto na kluski, aż będzie gładkie i jednolite.

3. Formuj kluski: Z ciasta formuj małe kulki wielkości orzecha włoskiego. Na środku każdej kluski zrób delikatne wgłębienie palcem. Dzięki temu kluski lepiej zatrzymają sos.

4. Gotuj kluski: Gotuj kluski w osolonej wodzie przez około 2-3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmij je łyżką cedzakową i odstaw.

2. Polędwica Wołowa w Sosie

1. Przygotuj polędwicę: Pokrój polędwicę wołową na plastry grubości około 1,5 cm. Delikatnie rozbij plastry dłonią, dopraw solą, pieprzem i suszonym tymiankiem.

2. Smaż polędwicę: Na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła i 1 łyżkę oleju. Smaż polędwicę z obu stron po około 2-3 minuty, aż mięso będzie ładnie zarumienione i średnio wysmażone (lub według własnych preferencji). Wyjmij mięso z patelni i odstaw na chwilę na bok, przykrywając folią aluminiową.

3. Przygotuj sos: Na tej samej patelni dodaj pozostałe masło, posiekaną cebulę i czosnek. Smaż na średnim ogniu, aż cebula się zeszkli (około 3-4 minut). Następnie dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj, smażąc przez około 1 minutę.

4. Dodaj bulion: Powoli wlewaj bulion wołowy, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, aż sos zgęstnieje.

5. Dodaj śmietankę i musztardę: Wlej śmietankę i dodaj musztardę (jeśli używasz). Dopraw sos solą i pieprzem do smaku. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 3-4 minuty, aż sos będzie gładki i kremowy.

6. Połącz z mięsem: Włóż wcześniej usmażoną polędwicę do sosu i gotuj na małym ogniu przez około 2-3 minuty, aby mięso ponownie się podgrzało i nabrało smaku sosu.

3. Podanie

1. Na talerzu ułóż porcję klusek śląskich.
2. Obok lub na kluskach umieść plastry polędwicy wołowej.
3. Całość polej aromatycznym sosem.

Smacznego!

To tradycyjne polskie danie jest pełne smaku i aromatu, idealne na rodzinny obiad lub specjalne okazje. Kluski śląskie w połączeniu z delikatną polędwicą wołową i kremowym sosem tworzą wyjątkowe połączenie, które zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.