Składniki:

400 g polędwicy wieprzowej

125 g mozzarelli

70 g szynki parmeńskiej

7-8 pomidorków koktajlowych 

2  łyżki masła klarowanego

3 łyżki oliwy z oliwek

2 ząbki czosnku

rozmaryn suszony 

sól

pieprz

Przygotowanie:

Wieprzowinę umyć, osuszyć, usunąć błonkę po zewnętrznej stronie. Pokroić na plastry o grubości 2-3 centymetrów. Następnie każdy kawałek delikatnie, ale dość cienko rozbić tłuczkiem.

Natrzeć startym czosnkiem, zawinąć szczelnie w folię aluminiową i wstawić do lodówki na minimum godzinę. W międzyczasie pokroić mozzarellę na plasterki i pomidorki na połówki. Wyjąć mięso z lodówki i posypać rozmarynem, pieprzem oraz solą. Na każdym plasterku polędwicy umieścić kawałek mozzarelli, a na niej plasterek szynki parmeńskiej. Całość spiąć wykałaczką, przebijając plaster w dwóch miejscach.

Na patelni rozgrzać oliwę z masłem, położyć mięso szynką do góry i smażyć na dużym ogniu przez około 3 minuty. Przewrócić plastry polędwicy na drugą stronę i również smażyć około 3 minuty. Zdjąć z ognia i dodać pomidorki. Przed podaniem wyjąć wykałaczki i polać mięso powstałym podczas smażenia sosem.