Rolada wieprzowo-drobiowa z warzywami

 

Składniki:

• 1,5 kg schabu bez kości  

• 2 piersi z kurczaka (około 600g)

• 5 plasterków szynki wędzonki zbójnickiej 

• 1 średnia marchewka

• 1 mała cukinia

• 250 ml wody (szklanka)

• pół łyżeczki mielonej słodkiej papryki

• pół łyżeczki tymianku

• pół łyżeczki majeranku

• sól

• pieprz

 

Sposób przygotowania:

Mięso wieprzowe myjemy, osuszamy i przecinamy wzdłuż, tak by powstał szeroki płat mięsa. Rozbijamy tłuczkiem dosyć mocno na cienki plaster (tylko z jednej strony). Oprószamy pieprzem, solą oraz przyprawami. Filet z kurczaka myjemy, osuszamy, również przecinamy na pół, cienko rozbijamy i przyprawiamy solą oraz pieprzem. Marchewkę i cukinię obieramy, myjemy i kroimy a cienkie, podłużne plastry. Najlepiej zrobić to za pomocą obieraczki do warzyw. Na kawałku schabu układamy kolejno plastry szynki, plastry marchewki, piersi z kurczaka i plastry cukinii. Zawijamy całość ciasno w roladę, obwiązujemy bawełnianym sznurkiem i zawijamy w folię aluminiową. Do głębokiego naczynia żaroodpornego wlewamy szklankę wody i wkładamy roladę. Przekładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez godzinę i 40 minut. Rozrywamy folię aluminiową 20 minut przed końcem pieczenia, tak by rolada się przyrumieniła. Przed podaniem usuwamy sznurki.