Wątróbka wieprzowa z cebulą

 

Składniki:

• 1 kg wątróbki wieprzowej

• 1 kg cebuli

• pół szklanki wody (ok. 130 ml)

• olej (do smażenia)

• 2 łyżki mąki

• 1 liść laurowy

• pół łyżeczki soli

• pieprz

• pół łyżeczki cukru

 

Sposób przygotowania:

 

Wątróbkę myjemy, oczyszczamy z błonek i dokładnie osuszamy ręcznikiem papierowym. Następnie kroimy na mniejsze kawałki i oprószamy pieprzem. Na tym etapie nie dodajemy soli, bo mięso zrobi się twarde. Mąkę wysypujemy na płaski talerz i obtaczamy w niej kawałki wątróbki. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy wątróbkę z każdej strony przez około 2-3 minuty, aż mięso się zarumieni na złoty kolor. Usmażone kawałki wątróbki zdejmujemy z patelni. Cebulę obieramy, siekamy w półplasterki lub piórka i posypujemy solą oraz cukrem. Wrzucamy na tę samą patelnię, na której smażyła się wątróbka. Smażymy na małym ogniu, aż się zeszkli. Następnie wlewamy na patelnie wodę, dodajemy listek laurowy i zagotowujemy, aż zacznie bulgotać. Po tym czasie dodajemy wątróbkę, dodajemy szczyptę soli i dusimy pod przykryciem na małym ogniu przez około 10 minut. Wątróbkę wieprzową można podawać z pieczywem, ziemniakami albo kluskami.