Pyzy ziemniaczane z mięsem wieprzowym

 

Składniki:

Ciasto:

• 1 kg ziemniaków 

• 1 jajko

• 2 łyżki mąki pszennej

• 4 łyżki mąki ziemniaczanej 

• pół łyżeczki soli
  
  Farsz mięsny:

• 300 g mięsa mielonego z szynki 

• 1 cebula

• ząbek czosnku

• 1 jajko

• łyżka masła

• 1 łyżeczka suszonego majeranku

• pół łyżeczki słodkiej mielonej papryki

• olej do smażenia

• sól

• pieprz

 

Sposób przygotowania:

Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy. Następnie smażymy na patelni, na maśle, aż cebula się zarumieni. Mięso mielone smażymy na tej samej patelni, do momentu aż zmieni kolor na ciemnobrązowy. Ziemniaki obieramy. Połowę z podanej porcji gotujemy, a drugą połowę ścieramy na tarce o małych oczkach. Pozostawiamy je na sitku, tak by spłynął z nich nadmiar wody. Na koniec dociskamy jeszcze dłońmi, by pozbyć się nadmiaru wody. Natomiast ugotowane ziemniaki odcedzamy i dokładnie ubijamy lub mielimy w maszynce.

Do miski przekładamy mięso oraz cebulę. Dodajemy przyprawy oraz jajko i łączymy wszystkie składniki na gładką masę. Na stolnicy połączyć ugotowane ziemniaki z utartymi. Wbić do masy jajko, dodać sól oraz mąkę i zagnieść na ciasto. Pokroić ciasto na mniejsze kawałki i każdy z nich zrolować w wałek, następnie pokroić na nieduże kawałki. Dłońmi rozpłaszczyć każdy kawałek na nieduże placki, na każdy nałożyć porcję farszu i zlepić. Formować w kształt kulki rękami oprószonymi mąką ziemniaczaną. W dużym garnku zagotować wodę z dodatkiem soli i oleju. Pyzy wrzucać do wrzącej wody partiami i gotować przez około 8 minut, do wypłynięcia.  Wyjąć pyzy z wody łyżką lub sitkiem i przełożyć na talerz. Można podawać z omastą z boczku albo ze szczypiorkiem.