Składniki:
- 500 g mięsa mielonego z łopatki wieprzowej
- 1 jajko
- 1 bułka kajzerka (namoczona w mleku)
- 1 mała cebula
- szklanka bułki tartej
- 50 ml mleka
- olej (do smażenia)
- sól
- pieprz
Składniki na sos:
- 5 łyżek masła
- 3 łyżki mąki (pszennej)
- 500 ml bulionu
- 200 ml śmietany 30%
- 3 łyżki musztardy (delikatesowej lub sarepskiej)
- sól
- pieprz
- szczypta chilli w proszku
Sposób przygotowania:
Cebulę obieramy i siekamy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, dodajemy cebulę i smażymy, do momentu aż się zeszkli. Do miski wlewamy mleko, dodajemy bułkę kajzerkę i moczymy przed co najmniej 10 minut, następnie odciskamy z nadmiaru płynu. Mięso przekładamy do dużej miski, dodajemy cebulę, bułkę, wbijamy całe jajko, doprawiamy pieprzem i solą. Mieszamy całość na gładką masę, następnie dodajemy 3 - 4 łyżki bułki tartej i ponownie mieszamy. Jeśli trzeba, dodajemy jeszcze trochę bułki tartej, tak by mięso miało kleistą konsystencję. Z tak przygotowanej masy formujemy niewielkie kulki, następnie lekko spłaszczamy i obtaczamy w bułce. Na tej samej patelni, na której smażyliśmy cebulę, rozgrzewamy 2-3 łyżki oleju i smażymy kotlety z każdej strony, do momentu zarumienia.
Sos - sposób przygotowania:
Podgrzewamy w garnku bulion. Na głębszej patelni rozpuszczamy masło, następnie dodajemy mąkę i mieszamy cały czas przez około 3 minuty. Następnie wlewamy gorący bulion i mieszamy do momentu, aż sos będzie miał gładką konsystencję bez grudek. Dodajemy śmietanę, musztardę oraz przyprawy i podgrzewamy jeszcze przez około 5-7 minut, aż sos zacznie gęstnieć. Przełóż usmażone kotlety mielone do sosu i podgrzewaj je w sosie, cały czas obracając, tak by sos dokładnie pokrył mięso. Podawaj z kaszą i surówką.
