Bogracz wieprzowy

 

Składniki:

• 600g łopatki wieprzowej

• 1 czerwona papryka

• 1 żółta papryka

• 400g pomidorów krojonych z puszki (bez skórki)

• 4 średnie ziemniaki

• 2 średnie marchewki

• 1 średnia pietruszka (korzeń)

• 1 duża cebula

• 3-4 ząbki czosnku

• 2 łyżki koncentratu pomidorowego

• 2 łyżki smalcu

• litr bulionu warzywnego

• 2 liście laurowe

• 3 ziarenka ziela angielskiego

• 5 ziarenek pieprzu

• łyżeczka słodkiej papryki

• łyżeczka ostrej papryki

• łyżeczka wędzonej papryki

• łyżeczka kminku mielonego

• łyżeczka soli

• pół łyżeczki pieprzu mielonego

 

Sposób przygotowania:

 

Mięso myjemy, suszymy i kroimy w grubą kostkę. Obieramy cebulę i siekamy w drobną kostkę. Czosnek obieramy i drobno siekamy lub przeciskamy przez praskę. Ziemniaki, marchewkę oraz pietruszkę obieramy, myjemy i kroimy też w kostkę. Paprykę myjemy, osuszamy i wycinamy gniazda nasienne i białe błonki. Kroimy podobnie jak pozostałe warzywa w kostkę. W dużym garnku lub woku rozgrzewamy smalec. Dodajemy cebulę, smażymy przez około 5 minut, następnie dodajemy czosnek, całość mieszamy i smażymy jeszcze przez około 2 minuty. Następnie dodajemy do garnka mięso i cały czas mieszając, smażymy przez około 10 minut. Dodajemy sól, paprykę, marchewkę, pietruszkę i mieszamy. Po chwili zalewamy całość ciepłym bulionem, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i pieprz (kulki). Gotujemy na małym ogniu przez 30 minut. Po tym czasie dodajemy ziemniaki i gotujemy jeszcze przez 20 minut, aż ziemniaki zmiękną. Dodajemy pomidory z puszki, przecier pomidorowy i przyprawy. Mieszamy i gotujemy jeszcze przez 10 minut.