Polędwiczki wieprzowe w sosie koperkowym

 

Składniki:

• 800g polędwiczki wieprzowej 

• 1 duża marchewka

• 1 mała cebula

• 2 ząbki czosnku

• kawałek pora (ok. 10 cm)

• pęczek koperku

• 500 ml bulionu 

• 1 łyżka masła

• 1 łyżka oliwy z oliwek

• 2 łyżki gęstego sosu sojowego

• 4 łyżki śmietany 30%

• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

• sól 

• pieprz

•  

•  

Sposób przygotowania:

Mięso myjemy i osuszamy. Odcinamy białą błonkę z polędwiczki. Następnie mięso kroimy na około 2-centymetrowe plastry i lekko rozbijamy. Koperek myjemy i siekamy. Czosnek obieramy i drobno siekamy albo przeciskamy przez praskę. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę, tak samo pora. Marchewkę myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Mięso doprawiamy pieprzem, solą oraz nacieramy czosnkiem. W garnku lub na patelni z grubym dnem rozgrzewamy masło oraz oliwę. Dodajemy mięso i smażymy z każdej strony przez około 3 minuty. Dodajemy warzywa i smażymy jeszcze przez około 3-4 minuty, mieszając od czasu do czasu. W osobnym garnku podgrzewamy bulion i gdy będzie, gorący wlewamy go ostrożnie na patelnię. Dodajemy sos sojowy i zagotowujemy całość. Zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy na wolnym ogniu przez około 40 minut, aż mięso zmięknie. Do osobnej miseczki wlewamy śmietanę, kilka łyżek gorącego wywaru z patelni i dodajemy mąkę ziemniaczaną. Mieszamy na jednolitą masę i wlewamy do garnka. Na koniec dodajemy posiekany koperek i całość mieszamy.