Tradycyjne pierożki rosyjskie pielmieni 

 

Składniki (ciasto)

• 500 g mąki pszennej np. typ 500

• 1 szklanka gorącej wody - 250 ml

• 4 łyżki oleju 

• pół łyżeczki soli

Składniki (farsz)

• 300 g mielonej polędwicy wołowej

• 300 g mielonej szynki wieprzowej

• mała cebula

• 2 ząbki czosnku

• 2 łyżki oleju

• 1 żółtko jajka 

• 50 ml bulionu warzywnego lub wołowego

• łyżeczka soli

• łyżeczka pieprzu

Sposób przygotowania (farsz):
Cebulę oraz czosnek obieramy i drobno kroimy. Rozgrzewamy patelnię, dodajemy dwie łyżki oleju, następnie dodajmy cebulę i czosnek. Podsmażamy około 5 minut, do momentu lekkiego zeszklenia się cebuli. Mięso (surowe) przekładamy do miski, dodajemy żółtko z jajka, sól, pieprz oraz podsmażoną cebulkę. Dodajemy bulion i bardzo dokładnie mieszamy wszystkie składniki. Jeśli farsz jest zbyt suchy, dodajemy nieco bulionu (farsz musi być mokry).

Sposób przygotowania (ciasto):
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy pół łyżeczki soli oraz olej. Następnie dodajemy gorącą wodę, mieszamy całość łyżką i wyrabiamy. Gotową masę zawijamy w folię aluminiową i odkładamy na pół godziny. Po tym czasie odwijamy folię i podziel ciasto na 3 równe części. Dwie odkładamy na bok i przykrywamy ścierką, trzeci kawałek cienko rozwałkowujemy.

Wycinamy placki o średnicy około 6 cm i na środek nakładamy łyżeczkę farszu. Następnie pierożki składamy na pół, sklejamy boki oraz oba końce, tak by powstał „pierścień". Resztki ciasta pozostałe po wycinaniu łączymy, ponownie rozwałkowujemy i wycinamy ponownie. Gotowe pierożki układamy na desce posypanej mąką. W garnku zagotowujemy wodę, dodajemy szczyptę soli  i wrzucamy pierożki partiami. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotujemy je przez około 5 minut i wyławiamy. Podajemy z rosołem albo dodatkiem śmietany.